1988年，叶伟民由亚洲电视台进入电影行业。1990年，参演喜剧电影《古惑大律师》。1991年，移民加拿大，后回香港，并在王晶导演的剧组工作；同年，担任剧情电影《与龙共舞》的助理导演，该片由王晶执导。1992年，担任喜剧电影《逃学英雄传》的助理导演；2月20日，担任助理导演的剧情电影《赌城大亨之新哥传奇》上映；8月20日 ，担任助理导演的剧情电影《赌城大亨II之至尊无敌》上映。1993年，担任武侠电影《倚天屠龙记之魔教教主》的助理导演；同年，担任动作电影《城市猎人》的助理导演。1994年，与王晶联合执导爱情喜剧电影《珠光宝气》，该片讲述了高秀萍到莲母广告公司任职的故事。1995年，执导由周星驰、梁咏琪、吴孟达联合主演的奇幻喜剧电影《百变星君》；11月，由其执导的剧情电影《不道德的礼物》上映。1996年，与马伟豪、钱文琦联合执导恐怖电影《怪谈协会》，该片讲述了几段离奇的鬼故事；同年，担任动作犯罪电影《飞虎雄心2之傲气比天高》的助理导演；此外， 还执导了剧情电影《一念之差》。1998年，担任动作电影《风云雄霸天下》的助理导演；同年，执导动作电影《古惑仔情义篇之洪兴十三妹》，该片讲述了钵兰街的洪兴十三妹在江湖中成长的故事；此外， 还执导了剧情电影《新恋爱世纪》。2000年，执导由陈小春、梁咏琪共同主演的动作电影《友情岁月之山鸡故事》，该片主要讲述了山鸡的成长故事；12月15日，由其执导的爱情喜剧电影《BadBoy特攻》上映。2001年，由其执导的剧情电影《欲望之城》上映。2002年，与刘伟强联合执导喜剧电影《当男人变成女人》，该片由郑伊健、吴镇宇、张达明联袂主演；同年，执导由刘德华、温碧霞合作主演的爱情电影《停不了的爱》；此外，还执导了喜剧电影《丰胸秘CUP》。2003年，执导由赵薇、郑伊健搭档主演的爱情喜剧电影《炮制女朋友》；12月19日，由其执导的动作电影《安娜与武林》上映。2004年，与朱锐斌联合执导励志剧 《爱与梦飞翔》。2006年，执导音乐电影《星光大道》，该剧讲述的是一群年轻人为了理想和追求致力于音乐创作并获得成功的故事。2007年，与陈可辛联合执导动作电影《投名状》，影片入围第2届亚洲电影大奖最佳电影奖；同年，执导由杨爱瑾、柯有伦、吴浩康联袂主演的犯罪电影《阿飞》。2009年，担任动作电影《十月围城》的助理导演。2010年，执导以春运为背景的喜剧电影《人在囧途》，该片由徐峥、王宝强合作主演，影片获得第1届湖北电影周最佳故事片奖，他凭借该片获得第1届湖北电影周最佳导演奖；同年，执导以李小龙胞弟李振辉的著作《我的哥哥李小龙》为蓝本的动作电影《李小龙我的兄弟》。2011年，与林超贤、夏桂昌联合执导单元剧集《廉政行动2011》。2012年，执导由林心如、莫小棋、惠英红联合主演的惊悚悬疑电影《绣花鞋》；1月18日，由其执导的喜剧电影《亲家过年》上映，该片由文章、刘芸合作主演。2013年，担任惊悚电影《临终囧事》的制作人；9月29日，由其执导的喜剧电影《一路顺疯》上映，该片由陈思诚、包贝尔共同主演；同年，担任惊悚电影《终点站》的制作人。2014年，执导由吴镇宇、林心如搭档主演的悬疑惊悚电影《京城81号》；同年，参加综艺节目《全民电影》。2015年，与田蒙、咸旭初联合执导惊悚电影《怪谈》；同年，担任喜剧电影《仙班校园》的制作人，该片由吴樾、汪夕潮等联合主演。2016年，执导由林心如、杨祐宁合作主演的惊悚电影《魔宫魅影》；同年，担任爱情惊悚电影《妖医》的制作人，该片由柯瑞、吴宗强联合执导；此外，还执导了动画喜剧电影《古惑狗》。2017年，执导由谢霆锋、唐嫣共同主演的爱情喜剧电影《决战食神》。2018年，由其执导的动作电影《冰封侠：时空行者》上映，该片由甄子丹、黄圣依、王宝强联合主演；同年，执导由翟天临、尹正共同主演的犯罪悬疑剧《原生之罪》。2021年，执导电影《雪舞》；7月2日，监制的电影《悬崖》在全国上映。
