1998年,韩彩英进入芝加哥德保罗大学商学院专攻金融学。却意外地被韩国著名喜剧演员全佑城发现,之后彩英回到韩国,与Esder's People 的总裁会面,最后与该公司签定专属合约,从此,彩英离开家人,独自在韩国开始了她的演艺生活。1999年为某化妆品以及韩国服装品牌拍摄了广告,但并不为人关注。2000年彩英进入东国大学电视剧影像系进修,开始学习表演,当年8月接拍了她的第一部电影与朴恩惠、郑敏合演的恐怖片《死亡录播》,在她的演技渐渐提升时,又接拍了KBS的电视剧《蓝色生死恋》,扮演男主角妹妹芯爱一角。2001年Star J 娱乐公司合并了彩英的经纪公司,对彩英的发展方向也开始有所定位。2004年,中韩合作的电视剧《北京我的爱》邀请韩彩英扮演女二号,虽然是配角,但彩英凭借她出色的表演和美丽的笑容赢得了中国观众的喜爱,并以此为契机打开了中国市场,越来越多的中国影迷开始关注这个美丽性感的女孩,从此之后,彩英迎来了她的事业巅峰。2005年,韩彩英接拍了KBS《豪杰春香》和SBS《Only You》两部电视剧。《豪杰春香》中彩英一改以往性感形象,演起可爱坚强的高中生,当选了05年网络点击率最高的女演员。6月与权相宇、金喜善、李孝利一起被授予国税厅宣传大使,下半年广告片约俱增,成为当年的广告女王,其中不泛珠宝、名牌服装、金融等庞大的广告客户邀约,彩英就此展开了全新的演艺生涯。2006年韩彩英与姜志焕、朴恩惠、尹尚贤等演员拍摄了MBC电视剧《火花游戏》,剧中彩英扮演年轻奋斗没有依靠的女青年申娜拉,给人以全新的印象,故事的美好结局也大快人心。2007年由韩彩英所主演的电视剧《无懈可击之蓝色梦想》是韩彩英的第一部中国电视剧,在剧中她扮演一个正直努力的女大学生角色,没有背景的她靠自己的毅力奋斗拼搏的故事。她敬业的态度以及人品不仅在韩国圈内有口皆碑,同时也促使了再次接受该剧导演蓝志伟的邀请,参演电视剧《小两口》。2011年接拍了第一部华语电影《巨额交易》,因她的敬业与随和还打破了同组演员原以为韩国艺人有距离感,不好相处的传闻。2013年1月KBS新月火剧《广告天才李泰白》中韩彩英将变身为能力与外貌并存的高雅利,10月出演韩国KBS电视台播出的水木剧《漂亮男人》,在里面出演洪宥拉的角色。2015年11月17日在中意泰韩明星共同出演的娱乐圈励志网剧《重生之名流巨星》中,饰演国际影后林萱。同年,和黎明、耿乐领衔主演中韩合拍犯罪悬疑电影《不速之客》,饰演琳琳。同年领衔主演的烧脑谍战大剧《胜算》,饰演高冷美艳,敏感多疑,担任保安局科长一职的蔡梦。11月9日,韩国有线电视Fashion N方面,透露韩彩英确定将担任节目《拜托了化妆台》的主持人,韩彩英出道以来首次担任主持人。2016年,出演电视剧《重耳传》,饰演骊姬。但后来戏份被麦迪娜替换。2017年9月21日,其出演的电影《邻家明星》上映 。2018年,主演MBC全新周末剧《和神的约定》,饰演身为新闻主播兼谈话性节目主持人徐智英。个人生活编辑2006年12月18日,韩彩英前往父母所住的美国芝加哥,崔先生12月23日前往芝加哥与之汇合。然后两人一同到崔先生的家里拜访,共同度过圣诞节和新年。2007年1月3日,两人乘同一班航机回韩国;6月3日下午,她与年长4岁的企业家崔东俊举行了婚礼;婚礼后的第二天,夫妇俩前往美国度蜜月。2013年3月5日,韩彩英的经纪公司BH娱乐相关负责人透露,确认已怀孕11周,她和胎儿的状况都十分良好;8月28日,韩彩英在韩国刨宫产下一名男婴,母子平安。