2003年,参演李建军拍摄的数字电影《摊牌》。2006年,她在《任长霞》中首次触电,从此踏上了演艺之路。2007年,导演尚敬在电视剧《炊事班的故事3》中为她定下一个角色。之后,苇青在电视剧《王贵与安娜》中饰演王贵妈,并在电影《武林外传》中饰演不肯搬迁的老母亲。2009年,在大型少儿科幻电视连续剧《快乐星球》第四部中,扮演于奶奶。2010年,在家庭情感剧《全家福》中饰刘氏。2012年,在都市情感励志大剧《而立之年》中,扮演曹百万母亲。此外,她还出演了电视剧《漕运码头》、《为了新中国,前进》、《铁梨花》、《叶落长安》,以及《手机》。2014年,在电视剧《红高粱》中饰演四奎娘一角,这是一个电视剧版中出现的全新角色,苇青朴实真诚的表演打动了观众;同年,苇青和毛孩在刘震云女儿刘雨霖的导演处女作《门神》中合作,饰演一对母子。2015年,主演电视剧《继父回家》,饰演一个患有选择性失忆症的老人。2016年,在习辛执导的当代农村题材电视剧《三妹》中饰演双目失明的齐奶奶。2017年,在悬疑网络剧《河神》中饰演可爱又搞怪的张神婆。同年,在电视剧《因法之名》中饰演子萌姥姥。同年,在电影《战狼2》中饰演俞飞娘。2018年,在电影《我不是药神》中,扮演一位患病的老人,表演广受称赞;11月,参演电影《在天堂等我》。2019年5月,参演电影《绿叶归根的情意》;9月,主演的电影《为国而歌》上映;11月6日,参演的历史战争剧《河山》播出。2020年2月21日,参演的都市剧《安家》播出;6月,参演的电影《十四天》开机;6月6日,参演电视剧《最美的乡村》播出;7月,参演的电影《战疫英雄》开机;同年,参演电视剧《穿越火线》;8月21日,客串出演的电影《八佰》上映;9月,入围第七届中国电视好演员奖红组女演员名单;9月17日,参演的电视剧《最美逆行者》播出;9月27日,参演陈凯歌执导的微电影《淑贞》于9月28日上线;12月,主演的电影《沐浴之王》上映。2021年1月,主演的电影《子债父偿》开机;3月,主演的公益励志扶贫电影《无翅飞翔》在咸阳首映;4月,参演的亲情电影《俺的傻娘》开机;5月,参演电影《在最好的时光遇见你》;同年,参演电影《挑山》;同年,参演的电影《梦境俏佳人》上映;11月25日,主演的电影《陀螺女孩》在中国内地上映。