1986年，赵敏秀拍摄电视广告而出道 。1989年，参演《月关家属》，获得MBC演技大赏优秀演技奖。2001年，参演爱情片《钢琴别恋》，饰演在釜山开办钢琴学院的慧琳 。2005年，参演爱情片《少年去天国》。2009年，与韩艺瑟、高修参演了由崔文锡执导的水木剧《圣诞节会下雪吗》 。2011年，参演家庭剧《我的女儿是花儿》，饰演漂亮心善的花儿妈妈张顺爱 。2012年，与李廷镇主演了由金基德执导的影片《圣殇》，饰演一位内心充满仇恨的神秘母亲，获得了第49届韩国电影大钟奖影后和第4届大韩民国年度电影大奖影后，这也是她的演艺生涯当中的第一座影后奖杯 。2014年，赵敏秀与严正花、文素利主演了以三位现代女性为主要人物的喜剧《官能的法则》，该片讲述了比花儿绽放得更加绚丽的四十多岁女人们的故事 。2018年6月27日，主演的科幻动作电影《魔女》上映，片中饰演白博士 。
