江嘉敏喺小康之家長大,6歲就開始學鋼琴,12歲就已經彈到演奏級。佢之後除咗學二胡、打鼓,同自己學結他呢啲樂器之外,重有跟專業老師學唱歌同埋跳舞,讀書嗰時除咗學西方舞,重參加咗合唱團。後嚟,佢嘅興趣擴展到Jazz Funk嗰類舞。根據一啲雜誌嘅訪問同佢喺Fans專頁上面透露,知佢有時喺時間許可同適當嘅安排之下,會教人鋼琴。重有,佢都好希望增強佢歌唱上嘅才藝佢17歲就已經主演香港鮮浪潮國際短片競賽最佳創意獎(學院組)得獎作品《野犬與貓咪》。2014年,佢經由主演麥曦茵執導嘅《曖昧不明關係研究學會》而正式以香港演員身分出道。2016年,佢第二部領銜主演嘅電影 —— 由黃國輝執導嘅《此情此刻》(The Moment)喺中秋節時喺香港上映咗,套戲亦喺福岡映画祭入咗圍。2016年江嘉敏同無綫電視簽約拍劇,頭一個作品係2017年2月首播嘅《親親我好媽》。雖然佢喺呢套劇嘅演出畀觀眾讚,不過因為佢簽咗無綫後都客串對手viuTV處境劇《三一如三》一個單元,激嬲咗無綫,所以被禁出席《親親我好媽》嘅宣傳活動,直到5月先至「解凍」,有得出席《不懂撒嬌的女人》宣傳活動,重頂埋傷咗嘅鄧佩儀拍台慶劇《誇世代》